Lessivage

Trop d’eau mélange les arômes et lessive les éléments solubles des aliments comme les vitamines, les macro- et les oligo-éléments, ainsi que les couleurs. De plus, la saveur spécifique des légumes se perd.

La fermeture hermétique ainsi que les parois conductrices de chaleur des Vacuum Steamer permettent de cuire les aliments avec très peu d’eau. Ainsi le risque de lessivage est réduit au minimum.

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